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長久以來，中國的早餐市場(chǎng)由包子、油條、煎餅霸占天下。隨著消費(fèi)升級(jí)，到2021年，中國早餐市場(chǎng)將達(dá)到1.948萬億元。巨大的市場(chǎng)聚集了眾多早餐企業(yè)。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國早餐市場(chǎng)分析》顯示，全國連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，不過網(wǎng)點(diǎn)大多在100個(gè)以內(nèi)，超過200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的僅有140家左右，僅占7%，像巴比饅頭這樣擁有2300家門店的連鎖早餐企業(yè)屈指可數(shù)。門店管理是制約中國連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的最大因素。巴比饅頭是如何管控2100家門店的？巴比饅頭信息化負(fù)責(zé)人表示：“自2014年攜手致遠(yuǎn)互聯(lián)以來，巴比饅頭的擴(kuò)張取得飛速發(fā)展，短短3年時(shí)間，門店數(shù)量就從1000家飆升至2300家，遍布長三角與珠三角地區(qū)。”龐大的經(jīng)營規(guī)模，讓巴比饅頭穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)軍地位。目前，依托致遠(yuǎn)互聯(lián)協(xié)同管理平臺(tái)，巴比饅頭步入了企業(yè)發(fā)展新的快車道。

攜手致遠(yuǎn)互聯(lián)，“巴比饅頭”芝麻開花節(jié)節(jié)高

巴比饅頭的前身是2000年劉會(huì)平開于黃埔南京路上的“劉師傅大包”，2003年改名“巴比饅頭”后迅速躥紅，在“工業(yè)化生產(chǎn)、生冷鏈配送、門店連鎖化銷售、團(tuán)體供餐為一體”的商業(yè)模式運(yùn)作下，2012年門店就突破1000家，至今門店更是飆升至2300家。

伴隨著高增長、快擴(kuò)張，同時(shí)到來的還有各種業(yè)務(wù)管理問題：產(chǎn)品訂單數(shù)量與日俱增、經(jīng)銷商數(shù)量日益增加、業(yè)務(wù)人員高負(fù)荷工作且訂單、經(jīng)銷商信息管理時(shí)常出現(xiàn)錯(cuò)誤、門店業(yè)務(wù)無法高效掌控……諸多管理弊端直接影響了巴比饅頭的業(yè)務(wù)發(fā)展，致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺(tái)正是在這一背景下走進(jìn)了巴比饅頭。

巴比饅頭協(xié)同門戶登錄界面

致遠(yuǎn)互聯(lián)提供的平臺(tái)及解決方案，有效支持了巴比饅頭直營、加盟、聯(lián)合經(jīng)營的多種經(jīng)營模式，從信息化角度滿足了巴比饅頭多元化運(yùn)營發(fā)展的目標(biāo)。通過總部管控與門店系統(tǒng)的部署和應(yīng)用，滿足巴比饅頭店多、面廣、人眾、時(shí)長的連鎖經(jīng)營特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)從企業(yè)總部到門店的全面管理，為企業(yè)做大做強(qiáng)市場(chǎng)，快速復(fù)制區(qū)域擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χ巍?

回顧三年前與致遠(yuǎn)互聯(lián)的合作，巴比饅頭信息化負(fù)責(zé)人表示：“我們之所以選擇致遠(yuǎn)互聯(lián)，主要是源于三方面的信任：首先，致遠(yuǎn)互聯(lián)是協(xié)同管理軟件的領(lǐng)軍企業(yè)，產(chǎn)品、服務(wù)都有完備的保障，擁有良好的行業(yè)聲譽(yù)和用戶口碑；其次，在食品連鎖行業(yè)服務(wù)的用戶廣泛，在行業(yè)應(yīng)用、業(yè)務(wù)實(shí)踐上有深厚的積淀，對(duì)我們而言有很強(qiáng)的借鑒意義；再次，致遠(yuǎn)協(xié)同產(chǎn)品簡單、靈活、易用，尤其是零代碼即可應(yīng)用的業(yè)務(wù)生成器，滿足了巴比饅頭‘隨需定制’的業(yè)務(wù)管理需求，我們可以根據(jù)自身的行業(yè)特性和業(yè)務(wù)需求，快速搭建管理模塊，為管理提質(zhì)增效?！?

為適應(yīng)和促進(jìn)公司業(yè)務(wù)發(fā)展，經(jīng)過與致遠(yuǎn)互聯(lián)的共同規(guī)劃梳理，巴比饅頭確立起了三大系統(tǒng)建設(shè)目標(biāo)：首先，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)管理到協(xié)同辦公的有機(jī)結(jié)合與分、子公司管理辦公的協(xié)調(diào)工作，提高工作效率；其次，加強(qiáng)對(duì)門店業(yè)務(wù)管控，及時(shí)掌握門店信息，提高考核效率；再次，利用移動(dòng)辦公實(shí)現(xiàn)移動(dòng)業(yè)務(wù)管理，提高工作效率。“致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺(tái)幫助巴比饅頭實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)變革升級(jí)，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)企業(yè)管理變革升級(jí)?！?

巴比饅頭協(xié)同管理平臺(tái)架構(gòu)

零代碼搭建管理模塊PDCA現(xiàn)良性循環(huán)

隨著門店數(shù)量不斷擴(kuò)張，員工人數(shù)不斷增多，業(yè)務(wù)覆蓋地域愈加廣泛，巴比饅頭越來越需要管理模式的突破，通過順暢的上下級(jí)信息交流，做到點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、點(diǎn)對(duì)面的信息交流與工作協(xié)同，從而實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)管理到協(xié)同辦公的有機(jī)結(jié)合。

依托致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺(tái)，巴比饅頭是這樣做到的：巴比饅頭的工程師基于致遠(yuǎn)業(yè)務(wù)生成器零代碼開發(fā)的優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化了流程管理與業(yè)務(wù)模塊，定制了專屬巴比饅頭的“移動(dòng)巡店”（P計(jì)劃-D執(zhí)行-C檢查-A總結(jié)）管理流程：督導(dǎo)巡店提出整改計(jì)劃后，門店按計(jì)劃進(jìn)行整改，整改后由專人檢查執(zhí)行結(jié)果，最終依據(jù)問題普遍性制定新的標(biāo)準(zhǔn)，若有未解決或新出現(xiàn)的問題，則轉(zhuǎn)入下一個(gè)PDCA循環(huán)。尤其要指出的是，巡店督導(dǎo)在巡店過程中如發(fā)現(xiàn)問題，可直接在移動(dòng)端完成拍照記錄與等級(jí)打分，并關(guān)聯(lián)門店評(píng)分明細(xì)表，積累形成月度、季度、年度門店評(píng)分明細(xì)底表，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行等級(jí)計(jì)算并記錄匯總，對(duì)評(píng)級(jí)不合格的門店，自動(dòng)觸發(fā)消息提醒及復(fù)評(píng)流程。最終，系統(tǒng)整體一一分析各級(jí)別評(píng)分門店占比、單項(xiàng)達(dá)標(biāo)門店占比，顯示各區(qū)域評(píng)級(jí)統(tǒng)計(jì)、各區(qū)域評(píng)級(jí)占比統(tǒng)計(jì)、月度、季度、年度評(píng)級(jí)統(tǒng)計(jì)，以及門店巡店頻率統(tǒng)計(jì)，為管理者提供各維度直觀、清晰的態(tài)勢(shì)評(píng)估。

移動(dòng)巡店管理流程

移動(dòng)巡店管理

有了致遠(yuǎn)互聯(lián)協(xié)同管理系統(tǒng)的支撐保障，巴比饅頭的整體運(yùn)營效率得到了極大的提升，在規(guī)模擴(kuò)張上便放開了拳腳。2016年，巴比饅頭建成中國專業(yè)的面點(diǎn)透明工廠，從生產(chǎn)車間到品控實(shí)驗(yàn)室，從原料倉庫到成品裝卸平臺(tái)，覆蓋全天候監(jiān)控，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)接受消費(fèi)者的隨時(shí)檢驗(yàn)，確保最嚴(yán)格的食品安全管控；同時(shí)，通過“露天兒童樂園——生產(chǎn)場(chǎng)景參觀——企業(yè)文化展示——中式面點(diǎn)文化展示與互動(dòng)體驗(yàn)——現(xiàn)有產(chǎn)品、周邊產(chǎn)品、動(dòng)漫文化結(jié)合的創(chuàng)意展示”，打造出別具一格的工業(yè)旅游項(xiàng)目，形成獨(dú)具匠心的產(chǎn)業(yè)特色。

關(guān)于未來，巴比饅頭希望基于致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺(tái)，對(duì)供應(yīng)商、加盟門店等做到進(jìn)一步精細(xì)化管理。致遠(yuǎn)互聯(lián)也為巴比饅頭做出了長遠(yuǎn)規(guī)劃，如建立高效供應(yīng)鏈能力、財(cái)務(wù)與HR服務(wù)能力、全渠道顧客營銷能力、實(shí)施業(yè)務(wù)洞察能力以及組織計(jì)劃和商品管理等，幫助巴比饅頭實(shí)現(xiàn)經(jīng)銷商訂出貨的全流程電子化管理，進(jìn)而幫助巴比饅頭徹底打通公司業(yè)務(wù)人員與成百上千的經(jīng)銷商之間的業(yè)務(wù)往來、溝通協(xié)作與信息共享。

巴比饅頭創(chuàng)始人劉會(huì)平在談到巴比饅頭的愿景時(shí)曾這樣表示：我們要做中式面點(diǎn)世界第一品牌。試想，基于致遠(yuǎn)協(xié)同實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)變革與管理變革后的巴比饅頭，離“中式面點(diǎn)世界第一品牌”的目標(biāo)還遠(yuǎn)嗎？